Puding Lapis Kopi

Resep Puding Lapis Kopi
Untuk 12 potong

Bahan Puding I:
800 ml susu cair; 25 gram cokelat bubuk; 1 bungkus agar-agar bubuk; 150 gram gula pasir.

Bahan II:
250 ml susu cair; 5 gram (2 1/2 sendok teh) agar-agar bubuk; 30 gram gula pasir; 2 sendok teh kopi instan; 2 putih telur; 1/4 sendok teh garam; 30 gram gula pasir; 125 gram oreo tanpa krim, dipotong dua bagian.

Bahan III:
400 ml susu cair; 4 gram (2 sendok teh) agar-agar bubuk; 75 gran gula pasir; 1 sendok teh kopi instan.

Bahan toping (kocok rata):
50 gram krim kocok.

Cara membuat Puding Lapis Kopi
1. Bahan Puding I: rebus susu cair, cokelat bubuk, agar=agar bubuk, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih.
2. Tuang 1/3 bagian rebusan puding di loyang 24x10x7 cm yang dibatasi air. Biarkan setengah beku.
3. Bahan II: rebus susu cair, agar-agar bubuk, gula pasir dan kopi instan sambil diaduk sampai mendidih. Biarkan hangant.
4. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Masukkan rebusan puding sedikit-sedikit sambil dikocok sampai rata.
6. Tuang setengah bagian dia tas lapisan I. Biarkan setengah beku. Tata sebagian oreo sedikit menumpuk.
7. Panaskan sisa bahan I dengan ditambah satu sendok makan air. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Tuangkan setengah bagian ke atas lapisan II. Biarkan setengah beku.
8. Tuang sisa bahan II. Biarkan setengah beku. Tata sisa oreo. Tuang lagi sisa bahan I yang sudah dipanaskan dan ditambah 1 sendok makan air. Bekukan.
9. Bahan III: rebus susu cair, agar-agar bubuk, gula pasir, dan kopi instan sambil diaduk sampai mendidih. Tuang air diatas lapisan bahan I yang terakhir.
10. Semprot atasnya dengan krim dan hias dengan cokelat.


Sumber: buklet saji 168.

»»  read more

Cake Cokelat Bertoping

Resep Cake Cokelat Bertoping
Untuk 16 potong

Bahan Cake:
250 gram margarin; 175 gram gula pasir halus; 100 gram cokelat masak padat, dilelehkan; 1/4 sendok teh cokelat pasta; 5 butir telur; 200 gram tepung terigu protein sedang; 25 gram cokelat bubuk; 1 sendok teh kayumanis bubuk; 1 sendok teh baking powder; 50 ml susu cair.

Bahan Toping:
50 gram margarin; 2 tetes esens vanila; 20 gram gula tepung; 1 kuning telur; 1 sendok teh susu cair; 70 gram tepung terigu protein sedang.

Cara membuat cake cokelat bertoping:
1. Toping: kocok margarin, esens vanila, gula tepung, kuning telur, dan susu cair sampai lembut. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.
2. Masukkan dalam kantung plastik segitiga. Sisihkan.
3. Cake: kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut. TAmbahkan cokelat masak leleh dan cokelat pasta. Kocok rata.
4. Masukkan telur satu-persatu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.
5. Tambahkan sisa tepung terigu, cokelat bubuk, kayumanis, dan baking powder sambil diayak dan dikocok rata bergantian dengan susu cair.
6. Tuang di loyang 22x22x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
7. Oven 15 menit dengan api bawah asal permukaan berkulit. Semprotkan toping bentuk jaring.
8. Oven lagi 18 menit suhu 180 derajat Celsius sampai matang.


Sumber: buklet saji 168.

»»  read more

Kue Kering Moka

Resep Kue Kering Moka
Untuk 480 gram

Bahan:
150 gram margarin; 75 gram gula tepung; 200 gram tepung terigu protein rendah; 25 gram tepung maizena; 20 gram susu bubuk; 1/2 sendok teh baking powder; 75 gram kenari, dihaluskan; 1/2 sendok teh moka pasta.

Bahan Glasur:
1 putih telur; 125 gram gula tepung; 1/2 sendok teh air jeruk lemon.

Cara membuat kue kering moka:
1. Kocok margarin dan gula tepung 1 menit. Masukkan tepung teriguu, tepung maizena, susu bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan kenari. Aduk rata.
2. Ambil 1/4 bagian adonan. Tambahkan moka pasta. Aduk rata.
3. Giling tipis adonan. Cetak bunga diameter 6 cm dan bungan kecil diameter 2 1/2 cm.
4. Letakkan di loyang yang dioles tipis margarin.
5. Oven 25 menit dengan api bawah suhu 140 derajat Celsius sampai matang.
6. Buat Glasur: kocok putih telur hingga setengah mengembang. Masukkan gula tepung sedikit-sedikit sambil dikocok sampai kental. Tambahkan air jeruk lemon. Kocok lagi hingga rata.
7. Rekatkan bunga kecil di atas yang besar dengan glasur. Hias.


Sumber: buklet saji 168.

»»  read more

Kue Kering Vanila Lapis Cokelat

Resep Kue Kering Vanila Lapis Cokelat
Untuk 610 gram

Bahan:
150 gram margarin; 100 gram gula tepung; 1 kuning telur; 1/4 sendok teh esens vanila; 250 gram tepung terigu protein sedang; 30 gram tepung maizena; 25 gram susu bubuk; 1/2 sendok teh baking powder.

Bahan Isi:
25 ml susu cair; 150 gram cokelat masak pekat.

Bahan Glasur:
1 putih telur; 150 gram gula tepung; 1/2 sendok teh air jeruk lemon, pewarna merah tua, pewarna hijau tua.


Cara membuat kue kering vanila lapis cokelat:
1. Kocok margarin dan gula tepung 1 menit. Tambahkan kuning telur dan esens vanila. Kocok rata.
2. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Giling tipis adonan setebal 1/2 cm.
4. Cetak bulat diameter 5 1/2 cm. Kemudian cetak tengahnya diameter 3 cm. Letakkan di loyang yang dioles margarin.
5. Oven 20 menit dengan api bawah suhu150 derajat Celcius sampai matang.
6. Isi: Masukkan susu cair sedikit-sedikit ke dalam cekelat masak pekat leleh sambil diaduk sampai kental.
7 Ambil sepotong kue. Oleskan isi. Tutup lagi dengan kue. biarkan kering.
8. Glasur: kocok putih telur sampai setengah mengembang. Masukkann gula tepung sedikit-sedikit sampai kental. Tambahkan air jeruk lemon. Kocok rata.
9. Bagi dua bagian. Satu bagian ditambahkan pewarna hijau tua dan sisanya tambahkan pewarna merah tua. Masukkan masing-masing warna ke dalam kantung plastik segitiga.
10. Hiaskan glasur pada kue kering.


Sumber: buklet saji 168.

»»  read more

Steak Ayam Goreng Lada Hitam

Bagi para pemula... jangan khawatir, karena steik yang ini sangat mudah, Kalo nggak percaya, coba aja deh.

Resep Steak Ayam Goreng Lada Hitam
Untuk 6 porsi

Bahan:
3 buah (650 gram) paha ayam atas bawah, dibuang tulangnya dan dibagi dua bagian; 100 gram tepung terigu protein tinggi; 1 sendok makan tepung sagu;

1/2 sendok teh baking powder; 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk; 1 sendok teh garam; 2 sendok teh merica hitam kasar; 200 ml air es untuk pencelup; minyak untuk menggoreng.

Bahan saus:
1/2 buah bawang bombay, diiris panjang; 2 sendok makan tepung terigu protein sedang; 550 ml kaldu ayam; 500 gram jamur kancing, diiris; 3 sendok makan saus tomat; 3/4 sendok teh garam;1/4 sendok teh merica hitam bubuk; 1 sendok teh gula pasir; 2 sendok makan margarin untuk menumis.

Cara Membuat Steak Ayam Goreng Lada Hitam
1. Lumuri ayam dengan 1/2 sendok teh air jeruk lemon, 1 sendok teh garam, dan 1/2 sendok teh merica bubuk. Biarkan 10 menit.
2. Campur tepung terigu, tepung sagu, baking powder, kaldu ayam bubuk, garam, dan merica hitam.
3. Gulingkan ayam di campuran tepung terigu sambil diangkat-angkat. Celup air es, gulingkan lagi di campuran tepung terigu.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
5. Saus: panaskan margaein. Tumis bawang bombai sampai harum. TAmbahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir. Tuang kaldu ayam sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.
6. Masukkan jamur kancing, saus tomat, garam ,merica hitam bubuk, dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai matang dan kental.
7. Sajika Steak ayam bersama sausnya.

Tips:
Setelah dimasukkan ke dalam tepung ayam harus segera digoreng agar tepung tidak basah lagi.


Sumber: Saji edisi 168/th.VII

»»  read more

Nasi Lengko

Kalo inget lagi kuliah dulu, kebetulan saya kuliahnya di Cirebon, waktu itu saya suka banget sama makanan khas cirebon, salah satunya adalah nasi lengko. Sudah lama sekali saya ga nyicipin nasi lengko. Kebetulan saya sekarang dapet respnya nih, biasa... dari Tabloid Saji, tepatnya Saji edisi 168/th.VII.

Resep nasi lengko (Cirebon)
Untuk 2 porsi

Bahan:
500 gram nasi putih; 200 gram tempe, dipotong kotak;

1 buah(300 gram) tahu putih, dipotong kotak; 150 ml air;50 gram taoge,diseduh; 2 buah(400) gram ketimun, dipotong-potong; 4 tangkai kucai, dipotong 1 cn; 4 sendok teh kecap manis untuk pelengkap; 2 sendok teh bawang goreng untuk taburan; minyak untuk menggoreng.

Bumbu halus:
2 siung bawang putih; 1/2 sendok teh ketumbar; 1/4 sendok teh merica; 1 sendok teh garam.

Bahan saus:
150 gram kacang tanah goreng, dihaluskan; 200 ml air panas.

Bumbu halus:
4 buah cabai merah keriting; 2 buah cabai rawit merah; 3/4 sendok teh garam; 2 sendok teh gula merah sisir.

Cara membuat nasi lengko:
1. Aduk rata bumbu halus dan air. Masukkan tempe dan tahu. Diamkan 10 menit. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
2. Saus: aduk rata kacang tanah dan bumbu halus. Tuang air panas sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
3. Tata nasi, tahu tempe, taoge, dan ketimun. Siram saus. Tambahkan kecap manis. Tabur kucai dan bawang goreng. Sajikan.

Ternyata tidak sulit ya bikinnya...

»»  read more

Sorabi Emak Geulis

Kalo lagi pulang ke kampung halaman, di daerah Jawa Barat sana, tepatnya di Kuningan, rasanya ada yang kurang kalo ga nyicipin dulu kue sorabi (atau disebut juga kue serabi)buatan Emak Geulis. Saya menyebutnya Emak Geulis karna ga pernah tau siapa nama tuh nenek, yang biar udah nenek-nenek juga tetep aja keliatan sisa-sisa kecantikannya. Lho.. kok jadi ngomongin yang jualnya...

Balik ke Kue Sorabi Lagi... Nih sorabi rasanya muantep buanget, kalo kata Pak Bondan mah muaknyus... ukurannya juga pas, tapi kalo mau nambah juga boleh seh... Saya paling suka Kue Sorabi Emak Geulis yang pake' telor, gurih banget , enak pokoknya. TApi bagi yang kurang suka telor, ada juga yang lainnya, bisa pake oncom pedas, campur bakwan ato yang polos juga ada..

Sorabi Emak Geulis biasanya mulai ada/buka abis Asar, di trotoar sebelah kiri dari arah Cirebon menuju Kuningan kota, Tepatnya sebelum lampu merah Cijoho. Tapi, kalo mau dapetin tuh Sorabi musti sabar, karna biasanya antriannya buanyak banget, tapi ga pa'pa seh.. yang penting bisa menikmati gurihnya Sorabi Emak Geulis....

Bagi yang kebetulan singgah ato sekedar lewat ke daerah Cijoho Kuningan, ga ada salanya nyicipin gimana enaknya Sorabi Emak Geulis.

»»  read more

Bakwan Goreng Teri Segar

Resep Bakwan Goreng Teri Segar
Untuk 12 buah

Bahan:
100 gram ikan teri segar, dibuang kepalanya; 150 gram tepung terigu; 25 gram tepung beras; 200 ml air; 1 butir telur, dikocok lepas; 3 buah cabai rawi merah, diiris halus; 2 batang daun bawang, diiris halus; 1 sendok makan bawang merah goreng, diremas-remas; minyak untuk menggoreng.

Bumbu halus:
2 siung bawang putih; 1/4 sendok teh merica; 1 sendok teh ketumbar; 1 sendok teh garam.

Cara membuat Bakwan Goreng Teri Segar:
1. Aduk rata tepung terigu, tepung beras, bumbu halus, dan air.
2. Masukkan telur. Aduk rata. Tambahkan ikan teri, cabai rawit merah, daun bawang, dan bawang merah goreng. Aduk rata.
3. Cetak adonan dengan sendok sayur. Celup dalam minyak yang sudah dipanaskan. Goreng sampai matang.


Sumber: Saji edisi 152/thh.VI

»»  read more

Egg Drop Kelapa Moka

Resep Egg Drop Kelapa Moka
Untuk 150 gram

Bahan:
3 kuning telur; 3 putih telur; 1/4 sendok teh garam; 1/2 sendok teh cream of tartar; 50 gram gula pasir halus; 25 gram tepung terigu protein seedang; 30 gram tepung maizena; 25 gram kelapa kering siap pakai, diblender halus; 1/4 sendok teh moka pasta.

Cara membuat Egg drop kelapa moka:
1. Kocok lepas kuning telur. sisihkan.
2. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengahmengembang. Tambahkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok sambil mengembang.
3. Masukkan kuning telur. Kocok sampai rata.
4. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata.
5. Tambahkan kelapa kering dan moka pasta. Aduk perlahan.
6. Masukkan dalam kantung plastik segitiga.
7. Semprot bentuk bulat di atas kertas roti tanpa dioles margarin.
8. Oven 10 menit dengan suhu 180 derajat celcius. Turunkan suhunya 150 derajat celcius. Oven Kembali sampai keriing.


Sumber: Saji edisi 152/th.VI

»»  read more

Puding Biskuit Cokelat

Resep Puding Biskuit Cokelat
Untuk 12 potong

Bahan I:
300 ml susu cair; 1 sendok teh agar-agar bubuk; 1/2 sendok teh jeli bubuk; 50 gram gula pasir; 15 gram cokelat bubuk; 100 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong; 1 kuning telur.

Bahan II:
400 ml susu cair; 25 gram gula pasir; 1 bungkus agar-agar bubuk; 1/4 sendok teh esens vanili; 3 putih telur; 1/4 sendok teh garam; 75 gram gula pasir; 6 keping biskuit cokelat pekat, tanpa krim, dicincang kasar.

Bahan III:
250 ml susu cair; 35 gram gula pasir; 1 sendok teh(2gram) agar-agar bubuk; 1 kuning telur; 1/8 sendok teh esens vanili.

Cara Membuat Puding Biskuit Cokelat:
1. Bahan I: rebus susu cair, agar-agar bubuk, jeli bubuk, gula pasir, dan cokelat bubuk sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan potongan cokelat masakpekat. Aduk sampai cokelat larut.matikan api.
2. Ambil sedikit adonan. Tuang ke kuning telur. Aduk rata. Masukkan lagu ke rebusan susu. Aduk rata. Nyalakan api. Aduk sampai mendidih.
3. Tuang di cetakan kotak 16x16x4 cm setebal hanya 1 cm. Bekukan. Cetak aneka bentuk dengan detakan kue kering.
4. Tata potongan puding di sisi loyang bulat diameter 20 cm yang sedah dibasahi dengan air dan beri sedikit jarak.
5. Bahan II: rebus susu cair, gula pasir, dan agar-agar bubuk sampai mendidih. Tambahkan esens vanili. Aduk rata.
6. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
7. Masukkan rebusan agar-agar sedikit-sedikit ke kocokan putih telur sambil dikocok perlahan. Tambahkan biskuit cokelat pekat. Aduk asal tersebar.
8. Tuang ke dalam loyang. Biarkan setengah beku.
9. Bahan III: rebus susu cair, gula pasir dan agar-agar bubuk sambil diaduk sampai mendidih. Ambil sedikit adonan. Matikan api. TAmbahkan ke kuning telur. Aduk rata.
10. Masukkan lagi ke rebusan susu. Nyalakan api. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan esens vanili. Aduk rata. Tuang ke atas baha II. Bekukan.


Sumber: Saji edisi 152/th.VI

»»  read more

Soto Betawi

Resep Soto Betawi
Untuk 12 Porsi

Bahan:
300 gram daging sandung lamur; 2.000 ml air; 150 gram babat, direbus, dipotong 2x2 cm; 150 gram paru, direbus, dipotong 2x2 cm; 6 cm kayu manis; 1 sendok teh pala bubuk; 4 butir cengkeh; 3 batang serai, dimemarkan;

2 cm lengkuas, dimemarkan; 10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya; 3 lembar daun salam; 2 1/2 sendok makan garam; 1/2 sendok teh merica bubuk; 2 sendok makan gula pasir; 500 ml santan dari 1 butir kelapa; 2 sendok makan minyak untuk menumis.

Bumbu halus:
12 butir (120 gram) bawang merah; 8 siung bawang putih; 2 cm jahe; 2 sendok teh ketumbar bubuk.

Pelengkap:
6 buah tomat; 3 batang daun bawang, diiris halus; 5 sendok makan bawang merah goreng; 200 gram emping, digoreng; 4 buah jeruk nipis.

Cara membuat Soto Betawi:
1. Rebus daging sandung lamur sampai matang, potong 2x2 cm. Saring 1.400 ml kaldunya dan rebus lagi.
2. Masukkan daging sandung lamur, babat, dan paru. Didihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, pala bubuk, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Tuang ke rebusan daging. Didihkan lagi.
4. Masukkan santan, garam, merica bubuk dan gula pasir. Masak sampai matang.
5. Sajikan dengan pelengkap.

Tips:
Rebus masing-masing jeroan dengan sepotong jahe yang dimemarkan agar tidak amis.


Sumber: Saji edisi 152/TH.VI

»»  read more

Cireng Ayam Pedas

Resep Cireng Ayam Pedas
Untuk 18 buah

Bahan biang: 35 gram tepung sagu; 100 ml air.

Bahan: 170 gram tepung sagu; 50 gram ayam giling; 2 buah cabai merang keriting, dicincang halus; 1 batang daun bawang, diiris halus;

2 siung bawang putih, dihaluskan; 3/4 sendok teh garam; 1/4 sendok teh merica bubuk; 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk; minyak untuk menggoreng.

Cara Membuat Cireng Ayam Pedas:
1. Biang: rebus air sampai mendidih. Segera tuang ke dalam tepung sagu. Aduk sampai bergumpal. Tambahkan ayam giling. Aduk rata.
2. Masukkan cabai merah keriting, daun bawang, bawang putih, garam, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata.
3. Tambahkan tepung sagu sedikit-sedikit sambil diaduk sampai kalis.
4. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat pipih.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.

Sumber: SAJI edisi 152/TH.VI

»»  read more

Bismillahhirrahmanirrahim

Blog ini saya buat untuk meyimpan koleksi resep masakan agar mudah dicari kapan dan di mana saja.

»»  read more